Att veta hur ett vin ska lagras är inte det lättaste men att dricka ett äldre, moget vin kan vara en av de häftigaste vinupplevelserna man kan få vara med om. Därför kommer jag här med lite tips och trix som förhoppningsvis kan hjälpa dig på traven att lära dig lagra dina egna viner hemma.
Skillnaden mellan orden lagra och förvara är att förvara handlar om de viner du har tänkt att konsumera inom ett år till två år och lagra är när du vill spara ett vin för att det ska mogna, utvecklas och förhoppningsvis blir bättre eller i alla fall i en annan stil än det är idag. Tyvärr förvaras och lagrars viner ofta fel vilket gör att de inte håller lika länge som de har kapacitet till och ibland även blir dåliga.
Det är tre saker du bör uppfylla om du vill lagra viner längre.
1.Det ska vara mörkt. Vin är väldigt känsligt mot ljus, speciellt solljus, och kan ta stor skada av detta.
2. Det ska vara ha en jämn temperatur både över dagen och även över hela året ska temperaturen helst inte variera mer än 5 grader. Om det finns möjlighet är den optimala lagringstemperaturen runt 12-14 C grader.
3.Sedan ska vinet ligga stilla, mycket vibrationer skadar vinerna.
Optimalt är såklart om du kan lagra dina viner i en vinkyl, men har man inte råd eller plats för en sådan så kommer du långt med att flytta dina viner från köket in i garderoben.
Vid fel förvaring kan vi skada vinerna på olika sätt. Vid exponering av solljus kan de få en skada som heter Light strike och ger vinet otrevliga aromer. Vid fel temperatur och vibrationer skapar vi en snabbare mognadsprocess som kan leda till väldigt obalanserade viner. Detta är självklart inget som händer över en natt men efter ett par år kan vi märka skillnaderna.
För att kunna lagra ett vin måste det ju även ha en lagringskapacitet vilket innebär att vinet har vissa specifika kvaliteter som tåls att lagras och utvecklas. Exempel på detta kan vara en hög strävhet, hög syra eller att det är fruktdrivet. Kolsyra, socker och alkohol är andra egenskaper som gör vinet lagringsdugligt. Champagne ett utmärkt exempel på ett vin som kan lagras länge och mogen Champagne är, enligt mig, en av de bästa vinupplevelser att få. Köp ett gäng standardchampagner och lagra. Öppna en flaska i taget, en efter tre, fem respektive 10 år och upplev skillnaden!
Vill du lära dig mer om lagring, läs gärna min artikel på Elle.