Det finns en stad som alltid imponerar mig med sina cocktailbarer, och det är London. Trots att jag rest hit tio gånger hittills, finns det alltid en cocktailbar med unik inriktning att besöka för första gången. För en månad sedan gick min senaste resa av stapeln och som vanligt tog jag tillfället i akt och besökta en av stadens mest omtalade barer som jag ännu inte fått möjlighet att testa. Baren heter Tayēr + Elementary och har länge legat högt på listan The World’s 50 Best Bars. Och om jag var imponerad – hela baren drivs som en Michelin-restaurang skulle ha gjorts och det är för mig en helt ny, och fantastisk, upplevelse i barvärlden.
Vid första anblick upplevs baren vara en helt vanlig cocktailbar. När man kikar närmare ser man dock ett skynke i ena hörnet som döljer ingången till en annan, dold bar med sin egna typ av upplevelse. Första delen är Elementary med moderna varianter av klassiska drinkar, en del serverade från tapp, och buteljerade drinkar att köpa med sig hem. Går man genom skynket till den bakre delen kommer man till Tayēr och det är här det sker magi.
Baren är inredd som ett kök med en stor träbar som går formad som ett U genom hela rummet, med en lägre barstation mitt i där alla gäster har möjligheten att studera hur drinkarna blandas. Två bartenders på varsin sida av stationen jobbar synkroniserat, precis som personal både i kök och matsal på Michelin-restauranger. Drinkarna rörs eller skakas samtidigt, kylda glas tas fram samtidigt och till slut hälls båda drinkar upp samtidigt på varsin sida. Det är ett imponerande, synkroniserat skådespel som jag verkligen uppskattar och upplever annorlunda jämfört med många andra högt rankade cocktailbarer jag besökt. Förutom att drinkarna självklart var välarbetade och intressanta, så var upplevelsen på det stora hela så mycket mer än bara ett besök på en bar. Ett måste nästa gång i London!
Granatäpple, Bourbon, torr Vermouth och grekisk yoghurt – en av alla spännande cocktails på listan.